ขนุน ผลไม้สำหรับคนอยากผอม
ขนุน (Jack Fruit) ผลไม้พื้นบ้านของคนไทย มีทั้งสีเหลืองและสีส้ม (มีใครชอบพันธุ์เพชรราชาเหมือนกันไหม?)
แต่หลายคนก็ยังเป็นกังวล เพราะว่าอาจจะกำลังกานกินคลีน และนับแคลอรี่อยู่ ถ้ากินขนุนไปก็อาจจะกลัวอ้วน
ในบทความนี้ ผมโค้ชเค จะมาพูดถึงประโยชน์ของขนุน และตอบคำถามที่ว่า “กินขนุน แล้วอ้วนไหม?” ตามมาเลยครับ
ขนุน (Jack Fruit) มีอะไรดี?
ขนุน 165 กรัม ให้พลังงาน 155 แคลอรี่ และ 92% ของพลังงาน คือ คาร์โบไฮเดรต แต่ไม่ใช่คาร์บชนิดที่ทำให้เราอ้วนนะครับ สารอาหารที่เหลือจะมี โปรตีน แบะ ไขมัน (แต่น้อยมาก)
แน่นอนว่าผลไม้ก็ต้องมีน้ำตาล (ธรรมชาติ) อยู่แล้ว แต่ขนุนก็เป็นอีกหนึ่งผลไม้ที่มีเส้นใยอาหารสูงมาก ดังนั้น ถ้าเรากินขนุนในช่วงลดน้ำหนัก มันจะช่วยให้เราอิ่มท้องนานขึ้น และลดอาการท้องผูกด้วยครับ
ใครที่อยู่ต่างประเทศ ถ้าเป็นไปได้ควรเลือกซื้อขนุนกระป๋องรสธรรมชาติ (Unsweetened) สารอาหารที่มีประโยชน์ยังอยู่ครบเหมือนเดิมครับ
ขนุน 1 ถ้วยตวง ให้พลังงานและสารอาหารดังนี้
- พลังงาน (Energy): 155 แคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate): 40 กรัม
- เส้นใยอาหาร (Fiber): 3 กรัม
- โปรตีน (Protein): 3 กรัม
- วิตามินเอ (Vitamin A): 10% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- วิตามินซี (Vitamin C): 18% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- วิตามินบี2 (Riboflavin): 11% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- แมกนีเซียม (Magnesium): 15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- โพแทสเซียม (Potassium): 14% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- ทองแดง (Copper): 15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- แมงกานีส (Manganese): 16% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
จุดเด่นของขนุนอีกอย่างหนึ่ง คือ มีโปรตีนสูงกกว่าผลไม้ชนิดอื่น เช่น แอปเปิ้ล มะม่วง และทุเรียน เป็นต้น ขนุนยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นตัวช่วยชะลอวัยได้เยี่ยมเลยทีเดียว
คนเป็นเบาหวานกินได้ไหม?
ขนุน เป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low Glycemic Index) เหตุผลที่ขนุนมีดัชนีน้ำตาลต่ำเพราะมีเส้นใยอาหารที่มีอยู่เยอะนั่นเอง
ค่าดัชนียิ่งต่ำเท่าไหร่ ร่างกายเรายิ่งใช้เวลาย่อยนานขึ้นเท่านั้น ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดจะค่อยๆเพิ่มขึ้นในอัตราที่คงที่ ซึ่งไม่เหมือนตอนที่เรากินอาหารแปรรูป เช่น โดนัท ที่น้ำตาลในเลือดจะพรุ่งปรี๊ดทันที
หนึ่งในวิธีควบคุมความหิวในช่วงลดน้ำหนัก คือ เราต้องเน้นกินผลไม้หรืออาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น ขนุน เพราะอาหารเหล่านี้จะช่วยลดความอยากอาหาร เราจึงควบคุมพลังงานแคลอรี่ต่อวันได้ดียิ่งขึ้นครับ
สำหรับคนที่เป็นเบาหวาน โปรตีน และ เส้นใยอาหารจากขนุน จะช่วยควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติได้ง่ายขึ้น
ประโยชน์อื่นๆ
สุขภาพแข็งแรง ไม่ป่วยง่าย: ขนุนอุดมไปด้วยวิตามินซี และวิตามินเอ ซึ่งวิตามิน 2 ตัวนี้จะช่วยให้ร่างกายเราสุขภาพแข็งแรง โดยเฉพาะคนที่ป่วยเป็นไข้หวัด (เพราะไวรัส) บ่อยๆ
ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง (ดั่งเพชร): ผมอาจจะเวอร์ไปหน่อย แต่ขนุนอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ และสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะวิตามินซี ที่จะช่วยให้ผิวขาว ดูมีน้ำมีนวลอยู่ตลอดเวลา และมีงานวิจัยพิสูจน์แล้วว่าขนุนมีคุณสมบัติช่วยชะลอวัยด้วย
ช่วยให้หัวแข็งแรง: โพแทสเซียม เส้นใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่พบในเนื้อขนุน สามารถช่วยลดความความดันโลหิต และระดับคอเลสเตอรอลเลวในเลือดได้ ซึ่งความเสี่ยงโรคหัวใจก็จะน้อยลงด้วยครับ
คำแนะนำจากโค้ชเค
ขนุน ควรเป็นอีกหนึ่งเมนูสำหรับคนลดน้ำหนัก เพราะเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ หาซื้อง่าย ราคาถูก
ขนุนมีคุณสมบัติช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยที่เป็นเบาหวาน แน่นอนว่าขนุนปลอกกินตอนสุกจะได้รสชาติที่อร่อยที่สุด แต่ขนุนอัดกระป๋องก็อร่อยไม่แพ้กัน แถมคุณค่าทางโภชนาการก็ยังอยู่ครบ
แน่นอนว่า ขนุนก็เหมือนอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ถ้ากินมากเกินไปก็จะทำให้อ้วนได้เหมือนกัน ดังนั้นเราต้องมีการจดบันทึกปริมาณที่กินต่อวัน และเราก็ต้องรู้ด้วยว่าใน 1 วัน ร่างกายเราต้องการพลังงานกี่แคลอรี่
ถ้าคิดว่าบทความนี้มีประโยชน์ รบกวนกดปุ่ม Share เพื่อเป็นกำลังใจด้วยนะครับ
