น้ำผึ้ง คิดว่าเป็นแค่น้ำหวาน พออ่าน…แทบช็อค!

น้ำผึ้ง (Honey) คือน้ำหวานที่หลายคน (คิดว่า) รู้จักเป็นอย่างดี ลองอ่านบทความนี้ใหจบ ผมรับรองว่ามีอะไรอีกเยอะที่เราไม่รู้จักเกี่ยวกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง ประกอบไปด้วยอะไร?

ถ้าเอาน้ำออกไป ส่วนประกอบของน้ำผึ้ง 95-99% จะเป็นน้ำตาลฟรุ๊คโตส (Fructose) และน้ำตาลกลูโคส (Glucose) อย่าเพิ่งตกใจไปครับ ถึงแม้ว่าน้ำตาลจะสูง (ริบริ่ว) แต่น้ำผึ้งก็ยังอุดมไปด้วย โปรไบโอติกที่ช่วยให้สำไส้ดูดซึมและย่อยอาหารได้ดีขึ้น และน้ำผึ้งที่วางขายส่วนใหญ่จะมีวิตามิน แร่ธาตุ และเอ็นไซม์ต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารด้วย

จริงหรอที่บอกว่า น้ำผึ้งก็คือ “อาเจียน” ของผึ้ง?

ผมเชื่อว่าหลายคนไม่เคยรู้มาก่อนว่า น้ำผึ้งก็คือน้ำหวานที่ผึ้งอาเจียนออกมา (อย่าครับ อย่าเพิ่งเควี้ยงน้ำผึ้งทิ้ง) ผึ้งจะรวบรวมน้ำหวานจากเกสรดอกไม้ และเก็บไว้ในกระเพาะสำรอง พอกระเพาะเต็มแล้ว ผึ้งก็จะบินกลับรังและคายน้ำหวานที่สะสมมาให้ผึ้งงาน ผึ้งงานก็จะถ่ายน้ำหวานไว้ในรวงผึ้ง (Honeycomb)

รู้ไหมครับว่า ผึ้งงานใช้ปีกของมันไล่ความชื้นออกจากน้ำหวาน น้ำจึงระเหยออกไปเหลือแต่น้ำหวานที่ข้นและเหนียวนั่นเอง ฟังดูแล้วมันอาจจะไม่ค่อยรื่นหูสักเท่าไหร่ แต่มันไม่ได้น่าเกลียดขนาดนั้นครับ

น้ำผึ้ง 1 กิโล ต้องใช้ดอกไม้กี่ดอก?

คำตอบคือ 4 ล้านดอก ใช่ครับ กว่าจะได้น้ำผึ้ง 1 กิโล ผึ้งรังนั้นต้องบินไปเก็บน้ำหวานจากดอกไม้ถึง 4 ล้านดอก และชนิดของดอกไม้จะทำให้สีของน้ำผึ้งแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่

เคยได้ยินว่า น้ำผึ้งช่วยรักษาโรคแพ้เกสรดอกได้?

อันนี้เป็นความเชื่อที่ผิดครับ จริงอยู่ที่ว่าน้ำผึ้งมีส่วนผสมของเกสรดอกไม้บ้างนิดหน่อย หลายคนจึงเชื่อว่าเกสรดอกไม้ในปริมาณที่น้อย จะช่วยให้ร่างกายเรียนรู้ที่จะป้องกันและสู้กับอาการภูมิแพ้ได้ แต่มันไม่ใช่อย่างนั้นเลยครับ เพราะว่าเกสรดอกไม้ที่อยู่ในน้ำผึ้ง ไม่ใช่เกสรดอกไม้ชนิดที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ แต่พวกดอกของต้นไม้ และหญ้าต่างหากที่เป็นตัวการ (ผึ้งไม่ได้เอาน้ำหวานมาจากดอกพวกนี้)

เด็กต่ำกว่า 1 ขวบกินน้ำผึ้งได้ไหม?

น้ำผึ้งมีประโยชน์จริงครับ แต่เด็กอายุต่ำกว่า 1 ขวบ ห้ามกินเด็ดขาด คุณแม่หลังคลอดทุกคนต้องระวังให้ดีนะครับ เพราะเด็กต่ำกว่า 1 ขวบจะไม่สามารถย่อยน้ำผึ้งได้ดี และแบคทีเรียที่อยู่ในน้ำผึ้งจะเข้าไปเติบโตในกระเพาะทำให้เกิดอาการท้องเสียได้ ผู้เชี่ยวชาญย้ำว่าแม้แต่ปริมาณแค่นิดเดียวก็อาจจะมีอันตรายต่อเด็กทารกได้ ดังนั้นรอให้อายุเกิน 1 ปีก่อน ค่อยผสมน้ำผึ้งกับอาหารครับ

น้ำผึ้งช่วยให้อาการไอทุเลาลงได้จริงหรือเปล่า?

ใช่ครับ น้ำผึ้งสามารถช่วยให้อาการไอลดลงได้ และเด็กที่อายุมากกว่า 1 ปี ควรดื่มน้ำผึ้งกับชาเพื่อให้ชุ่มคอและลดอาการไอ และงานวิจัยยังพบอีกว่า ถ้าเราดื่มน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชาก่อนนอนจะช่วยให้เรานอนหลับได้ง่ายขึ้นด้วย ลองดูแล้วเป็นอย่างไร กลับมาบอกด้วยนะครับ

น้ำผึ้งช่วยสมานแผลได้ด้วยหรอ?

ถ้าใครเคยอ่านประวัติศาสตร์ของคนกรีกโบราณก็จะพบว่า เขาเอาน้ำผึ้งมาสมานแผลเพื่อลดอาการติดเชื้อ และในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 ทหารเยอรมันและรัสเซียก็ใช้น้ำผึ้งในการสมานแผลเหมือนกัน และพบว่าน้ำผึ้งช่วยลดการติดเชื้อได้จริง

ประโยชน์อื่นๆของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งนอกจากจะมีรสหวานที่ถูกปากเราแล้ว มันยังสามารถช่วยลดอาการปวดหน้าอก ลดอาการเหนื่อยล้า และลดอาการตาพร่ามัวด้วย อีกทั้งน้ำผึ้งยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่จะเข้ามาช่วยลดอาการอักเสบ และชะลอวัยด้วย

ถึงแม้ว่าน้ำผึ้งจะมีประโยชน์มากมาย เวลาเราผสมกับอาหารและเครื่องดื่มควรตวงและคำนวณปริมาณให้ดี ไม่เช่นนั้นแคลอรี่จะเกินและอ้วนลงพุงได้ เพราะปริมาณแค่ 100 กรัม ให้พลังงานถึง 300 แคลอรี่ ซึ่งก็ถือว่าเยอะพอสมควรครับ

ถ้าชอบบทความนี้ ช่วยกด Like กด Share ด้วยนะครับ แล้วพบกันใหม่…