ฟาสต์ฟู้ด มีอะไรซ่อนอยู่ข้างในกันแน่?

ฟาสต์ฟู้ด (Fast Food) หรืออาหารทานด่วน ถือได้ว่าเป็นทั้งร้านอาหาร ที่นัดพบ และที่ติวหนังสือในที่เดียวกัน

ไม่ว่าจะเป็น KFC McDonald หรือ Burger King ทุกเจ้าต่างก็ได้พัฒนาสูตร เมนู และรสชาติให้เข้ากับลิ้นคนไทย แถมยังมีการกระตุ้นยอดขายด้วยการลดราคาสู้กันอีก (ตายแน่ๆ)

แล้วเคยสงสัยไหมครับว่า เมนูอาหารฟาสต์ฟู้ดแต่ละเมนู มีอะไรซ่อนอยู่ข้างในบ้าง มันดีหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร?

วันนี้ผมโค้ชเคจะพาไปดูว่า นอกจากจำนวนแคลอรี่ที่ทำให้เราสะพรึงแล้ว มันยังส่วนผสมและวัตถุดิบอะไรอีกบ้างที่เราต้องรู้ ตามมาเลยครับ

ฟาสต์ฟู้ด (Fast Food) มีอะไรอยู่ข้างในกันแน่?

ในบทความนี้ ผมขอยกตัวอย่างเมนูอาหารฟาสต์ฟู้ดที่เป็นที่นิยมที่สุดเท่านั้นนะครับ เรามาดูเมนูแรกกันเลย

เฟรนช์ ฟราย (French Fries)

เฟรนช์ ฟราย (French Fries) ก็คือมันทอด มันก็คือพืชที่มีประโยชน์ (นี่คือคำพูดของเพื่อนผมครับ)

เมนูมันฝรั่งทอดธรรมดาๆนี้ มีส่วนผสมอื่นๆซ่อนอยู่อย่างน้อย 15 รายการ ดังนี้

• น้ำตาล สีผสมอาหาร
• (Artificial Colouring)
• สารกันบูด เช่น โซเดียมแอซิด ไพโรฟอสเฟต (Sodium Acid Pyrophosphate) และ TBHQ (Tertiary Butylhydroquinone) สารกันบูด 2 ชนิดที่ผมยกตัวอย่างมานี้ ถ้ารับประทานเข้าไปมากๆ จะส่งผลกระทบโดยตรงต่อการมองเห็น

แฮมเบอร์เกอร์ (Hamburger)

แฮมเบอร์เกอร์ (Hamburger) เมนูง่ายๆที่เหมือนจะมีแค่ขนมปัง ผักสลัด ซอส และเนื้อบด แต่มันยังมีอะไรซ่อนอยู่ข้างในอีกเหมือนกันครับ

เนื้อบดที่อยู่ในเบอร์เกอร์นั้น จะมีการปนเปื้อนฮอร์โมนเร่งโต (Growth Hormone) และยาปฏิชีวนะ (Antibiotics) ที่จะเข้าไปสะสมในร่างกาย และก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมา

อีกอย่าง ปริมาณพลังงานแคลอรี่ที่ทางร้านอาหาร Fast Food เขาสำแดง ส่วนใหญ่จะต่ำกว่าความเป็นจริงอีกต่างหาก ทีนี้เราได้ทั้งไขมัน และความเสี่ยงโรคต่างๆกลับบ้านมาด้วย

น้ำอัดลม (Soda)

น้ำอัดลมที่มาพร้อมเซ็ตเมนู มันก็คือชนิดเดียวกันที่เราหาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อนั่นแหละครับ แต่ราคาน้ำอัดลมที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแพงมหาโหด

น้ำอัดลมขนาดกลาง (30 ออนซ์) มีแคลอรี่มากถึง 300 แคลอรี่ นักวิชาการได้ทำการสำรวจและพบว่า กว่า 90% ของคนส่วนใหญ่ จะดื่มน้ำอัดลมที่สั่งมาจนหมดแก้ว เพราะรสชาติจะเข้ากันกับอาหารนั่นเอง

แซนวิช (Sandwich)

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดบางราย จะโฆษณาว่าเมนูแซนวิชของเขาดีต่อสุขภาพ เพราะมีการแยกไข่แดงออกไป

แต่คอเลสเตอรอลจากไข่แดงไม่ได้ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพเลย ส่วนผสมอื่นๆต่างหากที่เป็นต้นเหตุของโรคอ้วน และปัญหาสุขภาพ

มาดูกันดีกว่าว่าไข่ที่ใส่มาในแซนวิสมีอะไรที่น่ากลัวบ้าง

• แป้งข้าวโพด (Corn Starch)
• น้ำมันถั่วเหลือง ส่วนใหญ่จะใส่ไฮโดรเจนเพื่อยืดอายุ และป้องกันกลิ่นเหม็นหืน เมื่อโดนความร้อนจะเปลี่ยนเป็น ไขมันทรานส์ (Trans fat) ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• MCT (Medium Chain Triglycerides)
• วัตถุปรุงแต่งกลิ่นสังเคราะห์ ซึ่งไม่ใ่ช่วัตถุดิบที่ได้จากธรรมชาติ
• กรดซิตริก หรือ กรดมะนาว (Citric Acid) หาร่างกายได้รับในปริมาณที่สูงเกินไป อาจจะมีผลข้างเคียงตามมา เช่น ท้องอืด ท้องร่วง และ คลื่นไส้/อาเจียน
• แซนแทน กัม (Xanthan Gum) คือสารที่ให้ความหนืด

ไส้กรอกฮอทดอก (Hot Dog)

ฮอทดอก (Hot Dog) จะมีลักษณะยาว และเล็กกว่าไส้กรอกทั่วไป ส่วนใหญ่จะมีส่วนผสมของเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อไก่ข้างใน

แต่ฮอทดอกที่ขายในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด จะเป็นการผสมของชิ้นส่วนต่างๆของเนื้อชนิดนั้น ส่วนผสมอย่างอื่นก็จะมีเกลือ และไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่สูงมาก

อีกทั้งยังมี ไนเทรต (Nitrate) และสารเคมีที่ใช้ในการถนอมอาหารอื่นๆ ที่เป็นต้นเหตุของโรคเบาหวาน และโรคมะเร็งครับ

นักเก็ตไก่ (Chicken Nugget)

ความเข้าใจของเรา นักเก็ตไก่ คือ เนื้อไก่ที่นำไปคลุกกับแป้ง และก็ทอดให้สะเด็ดน้ำมัน ใช่ไหมครับ?

จริงๆแล้วยังมีวัตถุดิบอื่นๆผสมอยู่ด้วย เช่น เนื้อวัว เส้นเอ็น/กระดูก เครื่องใน หนังสัตว์ เกลือ (โซเดียม) และไขมันที่สูงมากด้วย

เนื้อส่วนใหญ่จะมีสารปนเปื้อนอยู่แล้ว ไขมันและเกลือจะเข้าไปกระตุ้นให้ความดันโลหิตสูงขึ้น ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ

มิลค์เชค (Milk Shake)

มิลค์เชค (Milk Shake) เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอันดับต้นๆ เพราะมีสีสันที่สวยงามและรสชาติที่อร่อย

ผมไปอ่านข่าว และพบว่า ร้านอาหารทานด่วนยี่ห้อหนึ่ง ออกแบบหลอดดูดสุดไฮเทค ที่ดูดครั้งเดียวได้รสชาติของเครื่องดื่มทุกเลเยอร์ (3 รสชาติ ในคำเดียว) ซึ่งผมว่ามันจะเป็นการกระตุ้นให้เราดื่มเยอะเกินไป

เครื่องดื่มมิลค์เชค ไม่ได้มีแค่นมกับน้ำตาลเท่านั้นนะครับ มันยังมีน้ำเชื่อมข้าวโพด (HFCS) สารแต่งสีแต่งกลิ่น และสารกันบูด เช่น โซเดียมเบนโซเอต (Sodium Benzoate) เป็นของแถมด้วย

ซอสราด (Sauce)

ซอสราดที่พนักงานราดก่อนเสิร์ฟ ซอสพริกและซอสมะเขือเทศที่เราราดเอง  ทั้ง 3 ชนิด มีน้ำตาลในปริมาณที่สูงมาก

น้ำตาล คือ อาหารที่มีแต่แคลอรี่ แต่ไม่ทำให้เราอิ่มท้อง อีกทั้งยังทำให้ระดับน้ำตาลกลูโคสและฮอร์โมนอินซูลินพุงสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งถ้าเป็นอย่างนี้บ่อยๆ เราจะเสี่ยงที่จะมีภาวะดื้อต่ออินซูลิน (Insulin Resistance) และโรคเบาหวานในที่สุดครับ

คำแนะนำจากโค้ชเค

อาหารฟาสต์ฟู้ด มีทั้งสารปนเปื้อน ยาปฏิชีวนะ ไขมัน น้ำตาล และวัตถุดิบอื่นๆที่ทำให้น้ำหนักเกิน และก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ ดังนั้นเราควรเลี่ยงและลดปริมาณไปให้ได้มากที่สุด

แต่ถ้าทนความอยากไม่ไหวจริงๆ ก็ควรเลือกเมนูย่าง (Grill) เป็นหลัก และพยายามอย่าสั่งเครื่องดื่มที่มาพร้อมกับเมนู อีกอย่าง สั่งมากินที่บ้านจะดีที่สุด และควรกินแค่ให้หายอยากก็พอ อย่ากินจนอิ่มไปถึงมื้อหน้าครับ

ถ้าคิดว่าบทความนี้มีประโยชน์ อย่าลืมกดปุ่ม Share ด้วยนะครับ ขอบคุณครับ